葡萄酒醒酒的作用，什么样的酒需要醒

　　葡萄酒，无论包装多么华丽，其主要化学成分都是水和酒精，剩下的2%是各种化合物。虽然这些化合物的含量不高，但种类却很丰富，一些科学家推测，一杯葡萄酒中可能含有上千种化合物。通常，这些化合物的组成和含量会造成葡萄酒口感的差异，不过在饮用的过程中醒酒也是必要的，下面小编就给大家介绍一下葡萄酒醒酒的作用吧！

　　葡萄酒醒酒的作用

　　第一，是当酒中有沉淀物时，可以透过换瓶，来分离沉淀物。

　　第二，是当酒因为长时间缺氧而形成有如臭水沟般的还原气味时，可以借着与空气的大量接触来挥发掉这样的气味。

　　第三，当酒因为陈年逐渐失去果香，但又还未发展出复杂的菇菌、土壤气味时，会有一段香气口感封闭、单宁粗涩的时期。如果此时开启，就只能让酒尽可能与空气接触，借着氧化来开启香气并且柔化单宁。

　　葡萄酒的醒多长时间

　　因为每瓶酒的状态都不同，还是需要依照开瓶后的表现来做判断。最理想的状态，是可以把酒倒到酒杯里花上几个小时的时间慢慢观察它的变化，经验多了就会越来越精准了。另外，醒酒不是红葡萄酒的专利，有时候白葡萄酒甚至起泡酒也会有醒酒的必要。

　　“红酒配红肉，白酒配白肉”这种说法不正确

　　酒和食物的搭配，需要在香气、味道强度、口感厚薄以及酸甜苦辣咸方面取得平衡，所以相对肉的颜色来说，烹调方式以及酱料佐料的运用有着更决定性的影响。举例来说，同样是白肉的鱼，生鱼片或清蒸的会适合搭配轻酒体干白，烤鱼可以搭配桃红酒或低单宁轻酒体的干红；然而如果是糖醋鱼或剁椒鱼头，则适合搭配半干到半甜的白酒。

　　不过由于中菜的吃法不像西餐是一道一道的上，而是许多菜同时上桌，所以要每道菜搭配一款酒是不实际的。我建议在吃中餐时，可以挑选几款酒体轻重不一的红酒和白酒来自由搭配；如果状况不允许，则选择一款比较中性百搭的酒，例如酒体饱满的干白、轻酒体的干红，或是桃红酒，也能有相当愉悦的用餐体验。

　　消费者购买葡萄酒的理由

　　1、传统产品

　　首先，葡萄酒是西方餐桌上常见的饮品，与人类文明的发展有着千丝万缕的联系。根据考古记载，早在数千年前中国已有酿酒记录。而且近几年来，中国的葡萄酒市场也在日益壮大。

　　2、身份地位的象征

　　葡萄酒属于高档消费品的范畴，与消费者的身份地位挂钩。尤其是在特殊的场合里，不同品牌和价格的葡萄酒都会体现出消费者不一样的身份和地位。

　　然而现在，除了上述两个最普遍的消费因素，随着消费者对葡萄酒口味的追求的变化，葡萄酒的形象在消费者的心里也有了更复杂的含义。

　　3、健康饮品

　　根据大量有关葡萄酒的研究报告，葡萄酒被贴上了健康饮品的标签，因而成为了时尚健康的大众消费品。

　　4、葡萄酒行业文化

　　由酿酒师、葡萄农和葡萄酒爱好者等创建的一个葡萄酒的世界和一套独特的游戏规则。在这个葡萄酒的圈子里，葡萄酒作为一种文化和时尚的消费品而备受关注。

　　5、休闲娱乐

　　葡萄酒是多种鸡尾酒的基酒，可以调配出Sangria水果鸡尾酒和Kalimotxo可乐鸡尾酒等。这种情况下，消费者在葡萄酒的选择上便不会太注重葡萄酒的品质。

　　6、葡萄酒的身份证

　　随着葡萄酒产区的知名化，葡萄酒开始成为一个地区文化的代表。因此，消费者会根据自身喜好的产区来选择购买葡萄酒。

　　7、有诚意的礼物

　　最后，不管是身份地位的象征，还是产品本身的质量，葡萄酒作为礼物都是一个不错的选择。在很多消费者的脑海里，葡萄酒的礼品形象已经根深蒂固。葡萄酒行业也因此推出了一系列以葡萄酒为主题的衍生产品，诸如葡萄酒化妆品、葡萄酒温泉和葡萄酒之旅等。

　　葡萄酒变废为宝有妙招

　　1、红酒料理

　　使用红葡萄酒来制作料理是西餐中常见的方法，因此剩余葡萄酒也就成为厨房好帮手了。不管是用葡萄酒制成各式酱料，还是直接用葡萄酒来炖煮美食，葡萄酒在西餐中都能展现出其别样的风采，红酒醉牛肉、夏布利焗生蚝......都是西餐中的名品。葡萄酒冰块常被用来制作葡萄酒料理。一般来说，一杯酒可制成10-12块小冰块。

　　2、桑格利汽酒、热葡萄酒或鸡尾酒

　　事实上，在西方，葡萄酒的饮用办法多种多样，先不要说剩余的葡萄酒了，就连上好的佳酿，他们也经常用来制作各种风味别致的饮品。比如，用红葡萄酒制作的桑格利汽酒（Sangria），为你的夏季增添一份清凉；用白葡萄酒制成各式鸡尾酒，时尚前沿走一回；用红/白葡萄酒制成热葡萄酒，为你的寒冬送去一丝温暖。

　　3、红酒醋

　　制作红酒醋的关键是要使用酵母——醋生膜菌，这种菌存在于那些未经过巴氏消毒法加工过的醋，也有现成的酵母可购买。制作时，将葡萄酒和醋按照3：1的比例混合装入容器内，用粗棉布封口。发酵的时间根据室温和容器中的氧气含量而定。两三周后，混合液表明就会出现一层凝结物，随后会沉入容器底部，这表明一切都发展良好。你要做的就是定期嗅闻发酵的醋，因为随着时间的推移，醋味会变得越来越浓，只要达到了你预期的味道，就可以过滤装瓶冷藏了。此外，自酿的红酒醋可通过在密封的酒瓶或小木桶中陈年而营造出更加柔顺可口的口感。

　　总而言之，喝葡萄酒，说起来不难，但由于产酒国、葡萄品种、酿造方式、等级价位以及年份等学问实在太多，让不少消费者望而生畏，或是产生一些以讹传讹的错误观念，反而变成不敢轻易尝试葡萄酒、欣赏不到酒的美味，或是糟蹋了美酒，实在是相当的可惜，醒酒也是一样的！