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制作果醋和果酒的注意事项,要注意什么

04-07     浏览量:35

  果酒的做法非常的简单,是通过水果自然发酵,在发酵过程中由酵母菌发酵成带有酒精的酒。而果醋的做法就是将水果用现代生物科技技术酿造而成的酸味调味品。果酒和果醋的做法非常类似,但是最后的口感差距却很大。但是果酒和果醋都能自己进行酿制,那么在酿制的过程中需要注意哪些问题呢?有哪些注意事项值得我们关注一下,接下来小编就为你详细的介绍一番。


  果酒主要是通过酵母菌无氧呼吸发百酵产生酒精,酵母菌是兼型厌氧微生物。而醋酸菌是好氧微生物,在糖源和氧气充足的条件下可以直接将果酒氧化成度醋酸,从而等到果醋,所有要控制氧气的不断充入。再则在有氧条件下大多数微生物都能繁殖内生长,注意杂菌污染是必不可少的,该怎样控制杂菌污染呢,在制果醋时,排气管最好用那种波浪弯曲的,这样不但可以排除二氧化碳,还可以防止空气中容的杂菌进入发酵瓶。
  这五种好喝的果酒你试过几种?
  NO.1、真露果酒(19%)
  真露是韩国知名的酒业公司,并且还有着韩国“国酒”的美誉。从1924年成立至今,真露始终是专注于产品的研发,在全国市场上的占有率高达60%以上,销量更是处于领先地位。
  真露的这款柚子果酒在保留了烧酒香醇热烈的基底上增添了柚子果肉的清甜和果皮的淡淡香气,很容易让人微醺。如果你是烧酒或者果酒的爱好者,请一定不要错过这个!
  NO.2、蝶矢梅酒(12%)
  隶属于choya(俏雅)公司,创于1914年,是不折不扣的老字号。日本较大的梅酒酿造公司之一,全球首屈一指的梅酒生产企业。日本人喜欢喝酒在全世界也是出了名的,在漫画《和歌子酒》里,酒鬼女主角和歌子就曾用梅酒搭配着小菜,作为自己忙碌了一天的犒赏。
  酿酒上贯彻了日本人一贯推崇的工匠精神,在梅子的酸甜中还有几分与清酒相近的口感。你真的不打算像和歌子一样,也好好犒劳自己一下吗?
  NO.3、满枝林富士苹果酒(11.5%~12%)
  满枝林的这款苹果酒酒精含量较低,大约11.5~12度左右,完全不用担心喝醉的问题!拥有悠久历史的苹果酒的质量主要跟作为原料的苹果密切挂钩,这款苹果酒用久负盛名的富士苹果酿制,极大的保留了苹果的清香和味道与营养价值,可以说是非常健康又美味了!口感清爽干净,没有酒气的残留,更令人惊喜的是,这款酒还有着美白嫩肤,活跃气色的功效!笔者在前一天晚上小酌了一杯,今天就发现皮肤白了一点!气色也比之前好一些,实在是太妙了!
  药补不如食补,如此惊艳的苹果酒,你确定不试试么?
  NO.4、林德曼樱桃果酒(3-5%)
  林德曼是一个来自比利时的酒品牌,原汁浓度达到了14°P,所以口感很棒。但是它的每一款果酒都有一点点酸,不太建议单喝,最好是搭配一点下酒小菜。林德曼家的王牌,樱桃味很浓,吞下去都能感觉到甜。感觉果汁含量非常高,喝下去并不像酒里加了果汁,像果汁里加了酒。
  NO.5、GET27薄荷酒(3.5%)
  这个薄荷酒就如她绿色的瓶体一样,闻起来有强烈的薄荷香味,带着茴香、甘草和绿苹果的味道,入口酸爽,又有甜蜜的回味!一口下去,仿佛进入了被游泳池、气泡水和凉风包裹着的清爽夏天!加点东西进去或许会让它变得更好喝,但是在凉意渐渐侵袭的深秋这么带劲就有些过于刺激啦!强烈推荐给薄荷狂魔的宝宝们!
  综上所述,小编为大家推荐了几款好喝的果酒,当然也为大家介绍了关于果酒和果醋的制作的注意事项,如果自己制出来的并不是尽如人意,那么就可以买上小编,推荐的这几款果酒。这些国酒口感都是非常好喝的,而且受到了许多人的好评,一定会得到你的认可,还在等什么?快来买一瓶品尝一番吧。

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