花酒怎么酿 酿花酒用什么酒
04-14 浏览量：58
大家都知道，很多花朵其实除了观赏以外，还有很高的食用价值，下文讲解的是花酒如何制作，感兴趣的朋友就一起来了解一下吧！
有哪些酿花酒的方法？
一、发酵法
类似水果是打碎直接发酵，如是花瓣之类的，需要混合法发酵，即将粮食跟花瓣加好酒曲一起发酵，发酵后进行过滤、灭菌保存即可饮用。这种做法是属于发酵酒，酒度较低，但果实香气浓郁，适合更多喝不了高度白酒的女性朋友。
二、蒸馏法
这种做法跟发酵酒很相似，不同之处就是用不同的酒曲发酵、设备蒸馏。简单的说，即将粮食跟花瓣加好酒曲一起发酵，发酵完全后再用唐三镜酿酒设备蒸馏出酒即可。这样的蒸馏法酿制花酒，既有花的芬香，又有白酒的特点，如发酵的玫瑰，蒸馏出来的即是玫瑰风味的白酒。
三、提取法
类似杏仁这一类酿酒可采取先煮后串蒸方式，花瓣也是如此，串蒸是最快的方式，只需要将花瓣放置在唐三镜酿酒设备串蒸器上进行串蒸，锅内放置各种粮食的酒醅，蒸馏出来的即可。如需要颜色，可在串蒸花瓣之前，将花瓣先用水煮沸腾，再将花拿去串蒸，花蒸煮出来的水是有颜色的，待酒蒸馏出来以后，用蒸煮花瓣的水来调色跟降度即可。
四、浸泡法
相信大家看标题都知道什么意思了，浸泡法属最常见也是最简单的方法了，只需要将花瓣或水果按照比例去浸泡，一起浸泡1-3个月即可而成。
用什么酒来制作花酒？
一般选曲酒，白干，高梁酒，烧酒。或黄酒，米酒作酒基。其中又以高梁白酒和糯米酿的黄酒最佳。酒度数越高，效果越好。通常用40-60度酒。不过对于不善饮酒的女性，用20-40度的低度酒来泡也可以。
花酒的酿造方法是什么？
桂花酒
材料
干桂花200g
冰糖100g
枸杞50g
粮食酒1500g
酿造步骤
1、干桂花、冰糖、枸杞准备好。准备一个可以密封的容器。
2、将三种材料放进容器里，将农家自酿的高度粮食酒慢慢倒入容器里。
3、粮食酒尚未满时，盖上盖子盖一会儿，稍后再加满粮食酒，找个阴凉干燥处，慢慢储存。
小贴士
在1〜3个月后开封，即可饮用。
时间越久，酒味越醇香。
菊花酒
菊花酒是由菊花与糯米、酒曲酿制而成的酒，古人称它为“长寿酒”。菊花酒的味清凉甜美，入口含香，且药用价值很高，具有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。
在古代，菊花酒被看作是重阳登高时必饮、用来祛灾祈福的“吉祥酒”。
菊花2000g
大米3000g
甜酒曲适量
地黄1000g
当归500g
枸杞500g
酿造步骤
1、菊花、当归、生地黄入锅中，加水煎汁，用纱布过滤待用。
2、将大米煮半熟沥干，和药汁混匀蒸熟。
3、再拌适量酒曲装入瓦坛中，四周用棉花或稻草保温发酵，直发到味甜即成。
小贴士
在1〜5个月后开封，即可饮用。
时间越久，酒味越醇香。
菊花酒与鸡肉、猪肉同食会中毒，饮用时需注意。
桃花酒
野生桃花250g
高度高粱酒2500g
白芷20g
酿造步骤
1、桃花摘下来择干净，选完整新鲜的。玻璃瓶用温水洗过晾干。
2、桃花倒进瓶里，加入白芷或白芷粉，倒入高粱酒。
3、静置1个月，捞出桃花瓣，桃花酒就成了。
剩下的花瓣可以泡第二次，但是要静置45天。
小贴士
建议摘桃花的时候一朵朵细心摘，放在玻璃罐子里带回来。
罐子用玻璃和陶罐瓷罐都可以，五斤的罐子酿三四斤就好，不要满。
酿酒时不能进水、油等东西，泡好后取酒要用干净干燥的勺子或者直接倒。
以上就是花酒的酿造方法，大家掌握好了吗？现在正是春天的时节，百花齐放，大家感兴趣可以自己动手制作哦。
