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兼香型白酒的特点

04-06     浏览量:44

  现在面对国家的标准和专业标准化,各种各样的香型也已经对于食品安全有着一定的要求,兼香型白酒作为一种特定的香型,他在自己的领域里经过起草和已经现在已经过日益完善的过程,在市场上有所售卖兼香型白酒,它是由两种或者是两种以上的酒体酿造完成的,经过独门的酿造过程传承至今,世世代代相传几百年来保留了最纯粹的方法,作为一种比较小众的香型他有什么样的特点。


  1、浓中带酱
  代表酒:中国“玉泉酒”。感官评语:清亮透明(微黄)、浓香带酱香、诸味协调、口味细腻、余味爽净。
  品评要点:①闻香以浓香为主,带有明显的酱香;②入口绵甜、较甘爽;③口味柔顺、细腻。
  2、酱中带浓
  代表酒:湖北“白云边酒”。
  感官评语:清澈透明(微黄)、芳香、幽雅、舒适、细腻丰满、酱浓协调、余味爽净、悠长。
  品评要点:①闻香以酱香为主,略带浓香;②口味较细腻、后味较长;③在浓香酒中品评,其酱味突出;在酱香型酒中品评,其浓香味突出。
  兼香型白酒一般可以存放多长时间
  一般兼香型白酒的存放时间在1-3年之间,质量好一点的酒水可能还能够存放更长时间,不过这个年份也仅仅指的是那些在厂家窖池存放的白酒。这是因为厂家在存放白酒的时候,一般都采用陶坛贮存,密封良好而且酒厂都有自己的窖池,窖池一定是符合避光、恒温、恒湿的条件。因此,如果是这样的原酒在酒厂陈放1-3年,甚至更长的时间。
  而市场上的兼香型白酒就不一定了。这是因为市场上买到的兼香型白酒基本都是瓶装,其中很大一部分是透明的玻璃瓶。而且用于饮用的兼香型白酒是经过加浆(加水)降度勾兑了的,从酒体来说就已经不理想了,再加上透光玻璃瓶,密封性能差的方便瓶盖等条件,所以存放时间就是大大折扣,存放不了多长时间了。
  所以说,对于在市面上购买的兼香型白酒而言,存放时间断,容易变质,所以大家在购买以后,尽量及时饮用才好,这样不仅喝到的酒水味道鲜、口感美妙,也可以大大降低变质的风险。
  综上所述,兼香型白酒是一种浓中带酱中带浓的风格,根据不同的档次,它的特点和感官也存在着一定的区别,低档的酱香型白酒保留了最纯正的香气,口感比较淡雅,在整个市场中的比例中并不是很大,在北方销售比较多,而中档及香型白酒作为主打产品,占有着一定的销量,香气馥郁扑鼻,近几年来随着市场的变化,口感也逐步流行。

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